étude technique

BRIDER UN CANARD
Zone de Texte: MATERIEL DE PREPARATION Zone de Texte: BRIDAGE EFFECTUE Zone de Texte: BON D’ECONOMAT : Zone de Texte: Unité Zone de Texte: Qté Zone de Texte: Canard Zone de Texte: Kg Zone de Texte: 2 Zone de Texte: Prix € Zone de Texte: 7,58 € Zone de Texte: 1 planche à découper 1 aiguille à brider 1 plaque à débarrasser Zone de Texte: Nom : Date : / / 200 Zone de Texte: Document mis au point par M SCALABRE Année scolaire 2004/2005 Zone de Texte: photos Zone de Texte: Phases Zone de Texte: Techniques mises en œuvre Zone de Texte: 3 Zone de Texte: 4 Zone de Texte: 1 Zone de Texte: 2 Zone de Texte: Traverser le haut de l’aileron au milieu des deux os et passer sous la colonne vertébrale en piquant la peau du cou. Traverser l’autre aile. Zone de Texte: Faire un nœud en serrant fortement. Avec une deuxième bride, traverser le bassin, près de la jointure du gras de cuisse. Traverser le croupion en le maintenant à l’intérieur. Traverser les flans sous le bréchet Nouer fortement. Zone de Texte: Zone de Texte: Assaisonner avec sel et poivre l’intérieur du canard. Pratiquer une incision de chaque côté des flancs et placer les pattes dans ces incisions. Zone de Texte: Zone de Texte:
Zone de Texte: Placer le canard devant soi, le croupion à droite. Traverser le canard en piquant à la jointure du pilon et du gras de cuisse. Zone de Texte: