étude technique

FARCIR DES PIGEONS
Zone de Texte: MATERIEL DE PREPARATION Zone de Texte: Produit fini Zone de Texte: BON D’ECONOMAT : 8 pers Zone de Texte: Unité Zone de Texte: Qté Zone de Texte: Pigeons de 0,450 Kg Farce aux morilles Blanc d’œufs Sel fin Poivre blanc Zone de Texte: Pce Kg Pce Kg Kg Zone de Texte: 4 1 1 PM PM Zone de Texte: Prix € Zone de Texte: 14,60 € 14,41 € 0,080 TOTAL 29,09 € Zone de Texte: 1 planche à découper 1 pinceau 1 aiguille à brider De la ficelle 1 poche à douille munie d’une douille ronde unie 1 spatule métallique Zone de Texte: Nom : Date : / / 200 Zone de Texte: Document mis au point par M SCALABRE Année scolaire 2006/2007 Zone de Texte: photos Zone de Texte: Phases Zone de Texte: Techniques mises en œuvre Zone de Texte: 3 Zone de Texte: 4 Zone de Texte: 1 Zone de Texte: 2 Zone de Texte: Zone de Texte: Passer les pigeons au blanc d’œuf. Les assaisonner. Zone de Texte: Zone de Texte: Traverser les peaux des deux moitiés de pigeons avec une aiguille à brider. Coudre de façon à joindre les deux moitiés.

 

 

 

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Zone de Texte: Ficeler les pigeons comme pour les cailles.
Zone de Texte: Étaler une couche de farce à l’aide d’une spatule métallique. Zone de Texte: Farcir à nouveau les pigeons à l’aide d’une poche à douille garnie d’une douille ronde unie.