Monter des ENTREMETS à l’orange en cercle

 

 

 

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· Retourner les cercles préalablement passés au grand froid et les lustrer avec le sirop à l’orange.

· Chauffer les cercles au chalumeau et les ôter. 

 

 

· Disposer les cercles sur la plaque filmée.

· Pocher les tranches d’oranges dans le sirop.

Garnir les cercles :

· Placer une tranche d’oranges au centre de chaque cercle.

· Ajouter la crème d’orange.

· Disposer dessus le disque de génoise.

· Puncher les disques.

· Mettre à nouveau de la crème d’oranges.

· Terminer par un disque de génoise préalablement punché.