Monter un entremets type moka-mascotte en cercle |
· Masquer l’intérieur du cercle à entremets avec une couche de crème au beurre. · Placer le cercle autour du disque de génoise. · Déposer de la crème sur la génoise. |
5 |
· Lisser à hauteur du cercle. · Refroidir en cellule. · Chauffer le cercle et l’enlever sans forcer. |