Zone de Texte: Nom : Date : / / 200 Zone de Texte: Document réalisé par M SCALABRE Année scolaire 2004/2005 étude technique

Monter une crème Chantilly
Zone de Texte: MATERIEL DE PREPARATION

 

 

1 bassin demi sphérique en acier inoxydable

1 fouet à blanc

BON D’ECONOMAT :  1/2 L

Unité

Qté

Crème liquide

Vanille liquide

Sucre glace

L

L

Kg

 

1

PM

0,120

 
Zone de Texte: Phases Zone de Texte: Techniques mises en œuvre Zone de Texte: photos
Zone de Texte: Verser la crème liquide dans un bassin demi sphérique glacé. Ajouter la vanille liquide. Zone de Texte: Fouetter régulièrement en penchant le bassin. Zone de Texte: Fouetter énergiquement jusqu’à ce que la crème tienne aux branches du fouet en formant des pics vers le bas.

 

 

 

1

 

 

 

 

2

 

 

 

 

3

 

 

 

 

4
Zone de Texte: Ajouter le sucre glace lorsque la crème commence à épaissir.

Prix €

2,59 €

 

0,20 €

 

TOTAL

2,79 €