étude technique

RéALISER DES BONBONS DE DATTES
Zone de Texte: MATERIEL DE PREPARATION Zone de Texte: Produit fini Zone de Texte: BON D’ECONOMAT : 8 pers Zone de Texte: Unité Zone de Texte: Qté Zone de Texte: Dattes Feuilles de brick Beurre Zone de Texte: Kg Pce Kg Zone de Texte: 0,200 10 0,050 Zone de Texte: Prix € Zone de Texte: 1,24 € 0,80 € 0,23 € TOTAL 2,27 € Zone de Texte: 1 plaque à débarrasser 1 couteau d’office 1 pinceau Des cure-dents Zone de Texte: Nom : Date : / / 200 Zone de Texte: Document mis au point par M SCALABRE Année scolaire 2006/2007 Zone de Texte: photos Zone de Texte: Phases Zone de Texte: Techniques mises en œuvre Zone de Texte: 3 Zone de Texte: 4 Zone de Texte: 1 Zone de Texte: 2 Zone de Texte: Farcir les dattes : Placer les boudins de pâte d’amandes dans les dattes. Refermer. Zone de Texte: Terminer les bonbons de dattes : Beurrer une feuille de brick. La couper en quatre. Disposer une datte au niveau de la pointe. Enrouler la datte dans le triangle. Maintenir l’effet « papier de bonbon » à l’aide de cure-dents. Beurrer à nouveau et colorer au four. Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Dénoyauter les dattes : Pratiquer une incision sur la longueur. Ouvrir les dattes et ôter le noyau. Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Préparer la pâte d’amandes : Détailler la pâte d’amandes dans la longueur. Couper des morceaux de la taille des dattes. Donner une forme cylindrique.

 

 

 

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