Réaliser une rosace de thon |
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Mettre les petits médaillons de thon à mariner dans la vinaigrette : · Couper les petits filets en fins médaillons à la trancheuse. · Placer les médaillons dans la vinaigrette pendant 2 heures environs.
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Saisir le filet :
· Mettre à chauffer de l’huile d’olive dans un sautoir. · Déposer délicatement le filet préalablement coupé en deux. |