BON D’ECONOMAT : 4 pers.

Unité

Qté

Ananas d’environ 600 g

 

Pièce

1
Zone de Texte: Nom : Date : / / 200 Zone de Texte: Document mis au point par M LANG Année scolaire 2004/2005 étude technique

Découper un ananas

Méthode piston
Zone de Texte: MATERIEL DE PREPARATION Zone de Texte: Produit fini Zone de Texte: Planche à découper Couteau de tranche Couteau d’office Plaque à débarrasser Plat de service Zone de Texte: Sortir la chair de l’écorce et la détailler en 12 tranches régulières. Zone de Texte: Retirer le cœur de chaque tranche (on peut utiliser un emporte pièce). Zone de Texte: 1 Zone de Texte: 2 Zone de Texte: 3 Zone de Texte: 4 Zone de Texte: Après avoir lavé l’ananas, couper chaque extrémité. Zone de Texte: Passer la lame du couteau de tranche de part en part assez proche de l’écorce pour limiter les pertes puis découper celle ci tout le tour en maintenant fermement l’ananas. Zone de Texte: Phases Zone de Texte: Techniques mises en œuvre Zone de Texte: photos Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: