Zone de Texte: Découper le kiwi en tranches régulières et pas trop fines. Réserver en assiette creuse. Zone de Texte: 1 Zone de Texte: 2 Zone de Texte: 3 Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Découper le kiwi côté pédoncule et côté opposé à environ 1 cm du bord. Zone de Texte: Peler le kiwi à vif : À l’aide du couteau d’office peler le kiwi en le maintenant délicatement pour ne pas l’abîmer, Ne pas prendre trop de chair, Ne pas laisser de peau Évacuer les déchets au fur et à mesure dans une assiette creuse. Zone de Texte: étude technique

Peler un kiwi et le découper en tranches
Zone de Texte: MATERIEL DE PREPARATION Zone de Texte: Produit fini Zone de Texte: BON D’ECONOMAT : 4 pers. Zone de Texte: Unité Zone de Texte: Qté Zone de Texte: Kiwi Zone de Texte: Pièce Zone de Texte: 1 Zone de Texte: 1 planche 1 couteau d’office 2 assiettes creuses 1 assiette à entremets Zone de Texte: Phases Zone de Texte: Techniques mises en œuvre Zone de Texte: photos Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Nom : Date : / / 200 Zone de Texte: Document mis au point par M LANG Année scolaire 2005/2006 Zone de Texte: Zone de Texte: