Zone de Texte: Ajouter les cerises et les faire caraméliser. 
Faire un point de chauffe et flamber au kirsch, saupoudrer de sucre pendant le flambage.
Zone de Texte: Dresser sur assiette à entremets ou en coupe si les cerises sont accompagnées de glace vanille.
Zone de Texte: 1
Zone de Texte: 2
Zone de Texte: 3
Zone de Texte: 4
Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Disposer la gelée de groseille dans la poêle.
Zone de Texte: Faire chauffer, réduire et caraméliser la gelée de groseille.
Zone de Texte: étude technique

Préparer des Cerises jubilé

Méthode gelée

Zone de Texte: MATERIEL DE PREPARATION
Zone de Texte: Produit fini
Zone de Texte: BON D’ECONOMAT : 4 pers.
Zone de Texte: Unité
Zone de Texte: Qté
Zone de Texte: Griottes au sirop boite 4/4
Gelée de groseille
Kirsch
Sucre en poudre
Zone de Texte: Boite
Kg
L
PM
Zone de Texte: 0,5
0,100
0,04
Zone de Texte: Réchaud et poêle
Saupoudreuse
1 pince
Bol avec cerises
Bol avec gelée de groseille
Bouteille de Kirsch
Zone de Texte: Phases
Zone de Texte: Techniques mises en œuvre
Zone de Texte: photos
Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Zone de Texte: Nom :			Date :		/	/ 200
Zone de Texte: Document mis au point par M LANG et M HEGO   Année scolaire   2004/2005