Technique

Descriptif

MILLEFEUILLE DE SAUMON AU PESTO

A : PESTO

Mixer ensembles l’origan, le basilic, les pignons de pin, la tomate confite et l’huile d’olive. Filmer et réserver.

 

B : MONTAGE

Masquer le pain de mie de Pesto et réserver.

Placer le cadre sur une feuille de film alimentaire et disposer des tranches de saumon fumé. Masquer la totalité de la surface du cadre.

Disposer une fine couche de mozzarella, recouvrir de tranches de saumon (renouveler l’opération 3 fois).

Terminer par le pain de mie (côté imbibé de Pesto sur le saumon).

Masquer de Pesto la partie supérieure.

Réserver au frais.

Finition :

Retourner le millefeuille et ôter le cadre. Découper des cubes de 2 cm de côtés.