FEUILLETE AUX POMMES CARAMELISEES, SAUCE AU MIEL

A : BASE

 Réaliser un feuilletage à six tours, abaisser et tailler en forme de pomme.

 

B : GARNITURE

Éplucher les pommes. Garnir le fond de tarte avec les pommes sautées au beurre et cassonade, les ranger sur le feuilletage et les cuire.

Faire macérer les raisins secs dans le Calvados et les sauter dans le caramel. Flamber les raisins avec le Calvados . 

 

C : CREME ANGLAISE

Réaliser la crème anglaise sucrée avec le miel , la refroidir et réserver.

 

D : FINITION

Lustrer la tarte au nappage abricot.

 

 

Technique