TARTE FEUILLETEE AUX FRUITS

A : BASE

Confectionner une pâte feuilletée à six tours.

Abaisser la pâte feuilletée en  une bande de 16 cm de largeur sur toute la longueur de la plaque. Prélever deux bandes de  2cm de largeur pour faire les bordures. Piquer, coller  les bandes, dorer et cuire à blanc.

 220-230° C 10 à 15 minutes.

Garnir de crème pâtissière et disposer les fruits. Napper les fruits rouges avec du nappage rouge et les autres avec du nappage blond.

 

B : CREME PATISSIERE

Réaliser 1/2 l de crème pâtissière. Garnir le fond de tarte avec la crème pâtissière. Disposer les fruits et les napper. Parer les extrémités de la tarte.

 

C : GARNITURE

Égoutter les fruits au sirop.

 

D : FINITION

Chauffer les nappages, napper les fruits rouges avec du nappage rouge et les autres avec du nappage blond.

Technique