|
Organisation du guéridon |
|
Produits similaires : Coupe Florida. |
|
Salade d’orange au Grand Marnier |
|
Cette technique peut aussi être réalisée à l’office pendant la mise en place.
1. Laver correctement les oranges. 2. Couper une extrémité de l’orange de manière à voire apparaître sa pulpe et inciser de l’autre côté. 3. Piquer avec la fourchette à entremets la calotte découper en 2, puis la piquer dans l’orange. 5. Lever les segments. 6. Dresser en assiette à entremets. 7. Verser un peu de jus d’oranges sur les segments. 8. Parfumer au Grand Marnier. |
|
Phases techniques |